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Durante o Inverno é comum trocar as verduras e
frutas por refeições mais calóricas para compensar a perda de temperatura do
corpo. Por isso mesmo, é importante redobrar os cuidados para manter uma
alimentação equilibrada e saudável nesta época do ano.
Um dos cuidados é com o
teor de sódio dos alimentos, evitando o uso de sal em excesso e o consumo
exagerado de embutidos, carnes, queijos e alimentos industrializados. Um dos
riscos de exagerar nas doses de sódio é o desenvolvimento de doenças renais.
“Consumir sal demais provoca hipertensão, que é um
dos principais fatores que levam à doença renal crônica”, afirma o médico nefrologista
Bruno P. Biluca, da Fenix Alphaville. Outro problema que pode ser causado pela
ingestão exagerada é a formação de pedras nos rins. Segundo o especialista, o
sal em excesso também pode provocar inchaços.
Os rins são responsáveis por filtrar as impurezas
do sangue e equilibrar líquidos e sais do corpo, além de participar na
regulação da pressão. Quando o sódio é consumido em altas doses, alerta o
nefrologista, pode haver o comprometimento e redução dessas funções.
O brasileiro consome, em média, 12 gramas de sal
por dia, mais do que o dobro do recomendado pela Organização Mundial de Saúde
(OMS). O ideal, segundo a OMS, é limitar a ingestão diária a cinco gramas, o
que corresponde a dois gramas de sódio.
Mas sal e sódio não são a mesma coisa? “Essa é uma
confusão comum. O sal de cozinha é composto por sódio e cloro, e é usado na
culinária para salgar e dar mais sabor aos alimentos. O sódio também é
encontrado em outros alimentos, principalmente os industrializados, sejam
salgados ou doces, e também nos embutidos. Ele não tem sabor e, geralmente, é
adicionado para conservar esses alimentos”, explica Biluca.
Exemplos de alimentos ricos em sódio são os
fast-foods, salame, presunto, mortadela, bacon, queijos como o parmesão e o
cheddar, pão francês, carnes, sopas e temperos prontos, salgadinhos de pacote,
vegetais enlatados, bolachas e bolos industrializados.
EXCESSO
O consumo cada vez maior desses produtos vem sendo
associado pelos órgãos de saúde ao aumento expressivo no Brasil de diversas
doenças, como hipertensão, diabetes, obesidade e insuficiência renal crônica.
Alguns sinais que podem
mostrar que o consumo de sódio passou dos limites são o inchaço e sentir mais
sede. As pessoas que consomem muito sal também podem se sentir mais cansadas e
com vontade de ir ao banheiro mais vezes.
DICAS
Use o sal com moderação
e apenas durante a preparação dos alimentos. Deixar o saleiro na mesa contribui
para aumentar o consumo.
Ervas realçam o sabor
dos alimentos sem prejudicar a saúde. Prefira temperos como salsinha, hortelã,
alecrim, orégano e outras ervas no preparo dos pratos.
Na hora das compras,
leia os rótulos dos produtos para saber exatamente a quantidade de sódio que
contêm.
Se você já tem algum
problema de saúde ou notar algum sintoma diferente, busque a orientação de seu
médico ou de um nutricionista para manter uma dieta adequada.
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